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牛奶飲用學問多

文章分類:健康常識 作者:不詳 來源:網絡 發表時間:2014-12-8 13:18:51 推薦給朋友
  牛奶不可久煮,牛奶富含蛋白質,蛋白質在加熱情況下發生較大變化。在60℃,蛋白質微粒由溶液變為凝膠狀;達到100℃時,乳糖開始分解成乳酸,使牛奶變酸,營養價值下降。
  牛奶何時加糖,牛奶含賴氨酸物質,它易與糖在高溫下產生有毒的果糖基賴氨酸 對人體健康有害。故牛奶燒沸后應等到不燙手時再放入糖。
  牛奶忌陽光照牛奶經陽光照射后,其營養價值及香味明顯下降。據分析,牛奶在陽光下照射30分鐘,維生素a、維生素b及香味成分等損失近大半。
  牛奶不要冰凍牛奶冰凍后,其蛋白質、脂肪等營養發生變化。解冰后,出現凝固沉淀,及上浮脂肪團,使牛奶營養價值下降。
  牛奶保存時間 牛奶在 0℃下可保存 48 小時;在 0~10℃可保存 24小時;在 30℃左右可保存3小時。溫度越高,保存時間越短。夏季牛奶不可久放,否則會變質。
  牛奶忌放入暖瓶保溫瓶中的溫度,適宜細菌繁殖。細菌在牛奶中約 20分鐘繁殖1次,隔3~4小時,保溫瓶中的牛奶就會變質。
  摻水牛奶忌飲摻水牛奶多半摻有硝酸鹽物質,其在人體內可還原成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽可與食物中的胺類形成致癌物亞硝胺。
  牛奶忌與酸質同食有些父母讓孩子喝完牛奶后,又飲一些酸質飲料,結果孩子面黃肌瘦,原因為牛奶中蛋自與酸質形成凝膠物質,造成孩子消化吸收不好,出現面黃肌瘦。
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