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毛家紅燒肉做法

文章分類:營養美食 作者:曉宇網址導航編輯整理 來源:互聯網 發表時間:2015-9-8 16:59:12 推薦給朋友
毛家紅燒肉選的是五花腩,把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入鍋放豆豉作料,做法非常講究和復雜。做好的毛家紅燒肉色澤金黃油亮,肥而不膩,十分的香潤可口。
毛家紅燒肉的做法
主料:帶皮豬五花肉850克
配料:四季青500克
調料:料酒60克,鹽、味精、醬油適量,八角、桂皮、干椒、蒜子少許,白糖50克,紅燒肉腐乳適量。
制法:
1、五花肉烙皮洗刮干凈,入沸水內煮至斷生,切成2.5厘米見方,共12塊。
2、鍋內放少許油,加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳干燒后加雞湯煨至肉爛濃香。
3、四季青用雞油炒熟放底,將紅燒肉整齊擺放正中,將少許汁澆在肉上即成。
毛家紅燒肉特點:肥而不膩,咸鮮辣香,色澤紅亮。
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